页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[健康生活]
   

获法定地理产区标识(IGP)的阿尔萨斯酸菜腌肉锅
(博讯北京时间2018年10月11日 转载)
    获法定地理产区标识(IGP)的阿尔萨斯酸菜腌肉锅


    阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅网络
    
    (法广RFI)像许多法国地区一样,位于法国东部的阿尔萨斯地区以其独特的风景和优美的环境,每年都吸引着成千上万名来自全球各地的游客,令各方游客流连忘返。阿尔萨斯著名的酸菜腌肉香肠锅更成为到访游客不可错过的一道美食。如今,这道传统菜肴获得了法定地理产区标识(IGP),这意味着此一产品的质量从此将进一步得到保障。
    阿尔萨斯地处法国东部,以莱茵河南北分开成为两个部份:北部的下莱茵省和南部的上莱茵省。该地区有着悠久的历史。史前时代曾是游牧民族的居住地。后来成为法兰克王国的一部分。作为哈布斯堡家族的发源地,17世纪以前,它曾归属神圣罗马帝国,三十年战争后,根据威斯特伐利亚和约割让给法国。它和洛林都在普法战争后割让給普鲁士,一战结束后,重新被法国吞并,二战初期,又被纳粹德国占领,至二战结束,再次成为法国领土。法国在1944年重获阿尔萨斯的控制权之后,强行推行法语政策。近年来,当地民族主义情绪逐渐消退,地方、国家、欧洲再度提倡阿尔萨斯的地区认同。当地学校自愿将阿尔萨斯语列为方言,而与其密切相关的德语则被列为外语。
    
    阿尔萨斯地区位于欧洲中心的地理位置以及独特的历史,成就了其多元化文化的特点。阿尔萨斯大区首府斯特拉斯堡已列入联合国教科文组织的世界遗产名录。
    
    阿尔萨斯著名的酸菜腌肉香肠锅获得法定地理产区标识,对当地而言不愧为一件大事!为了获得此一认证,阿尔萨斯地区的白菜生产商以及酸菜的制造商足足等待了20年!
    
    实际上,法定地理产区标识是欧盟提出的原产地地理标识认证,这是一项高品质的权威认证。获得此一标识认证意味着,:从此无论是未经熬煮过的生酸菜、还是加工过的熟酸菜,以及制作阿尔萨斯酸菜的专门技术都将受到保护,业内人士则希望随着这一地理产区标识的颁发,阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅这道菜能够重获新生。
    
    在正式获得法定地理产区标识前,阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅这道菜肴可以任由一个地区或国家的专业人士制作。然而2019年1月开始,阿尔萨斯这道名菜只能在当地进行制作,之后方可销往任何一个地方。阿尔萨斯地区共有48家酸菜生产商,在每年当地生产的3万吨酸菜中所占比例达95%,年营业额则约为2500万欧元。酸菜生产商们希望法定地理产区标识的颁发能够为他们带来新的市场和商机,特别是国外市场。
    
    酸菜腌肉香肠锅是阿尔萨斯最广为人知的传统美食,据说起源于德国,如今却流行于法国各地,成为法国经典菜肴之一。在阿尔萨斯,无论在何等规模的小酒馆都可以品尝到这道菜肴,即使在巴黎的一些餐馆的餐桌上,也常可品尝到这道菜,可以说“酸菜腌肉香肠锅”是代表法国传统美食的大菜之一。
    
    酸菜腌肉香肠锅,顾名思义,其中当然有腌制好的酸菜,配以腌肉和香肠,还配有烟熏培根、猪肩胛肉以及马铃薯等多种食材,一起慢火炖煮而成,其中倒入白葡萄酒,为这道菜肴增加了特殊的香气。这道高卡路里的丰盛菜肴,在寒冷的冬季,更加受到各方游客的青睐。
    
    有人将阿尔萨斯酸菜比作中国东北的酸白菜,认为两者之间有异曲同工之妙。这种比喻并不为过。它们的味道的确十分相近,所不同的大概是:阿尔萨斯酸菜所含香料远远多于中国东北酸菜。 (博讯 boxun.com)
4232051


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


博客、论坛推荐文章:
  • 《天堂夢醒》十二、悲歡離合
  • 凌迟记者与伊斯兰教对“叛教者”的虐杀
  • 沙特阿拉伯人就是野蛮生番
  • 第廿三章三顶帽子 
  • 以色列总理如此诅咒中国的辛德勒
  • 台灣早已屬於自由民主的這一邊
  • 意大利果然是欧洲的废垃
  • 中国人权问题多多,症结在选择性依法治国
  • 用极端主义对付极端主义
  • 习近平是当儿皇帝还是当关门皇帝?毕汝谐(作家纽约)
  • 多神论胜似无神论
  • “做人之道”与“治国之道”
  • 捐赠是另类的巧取豪夺
  • 毫无跃进何来跃退
  • 沙特阿拉伯就是野蛮
  • 孟宏伟妻中国职务曝光系“特邀人士”
  • 博客最新文章:
  • 谢选骏从希腊人的悲剧到基督徒的天国
  • 曾节明“双重标准”酿恶果:卡舒吉惨案重创美国的道义形象
  • 谢选骏经济学人杂志毫无常识
  • 藏人主张中國的教師若不按當局的要求和標準講話,會有什麼結果?
  • 生命禅院HumanityhasMissedaGreatChance
  • 谢选骏人才是环境的产物
  • 高洪明要求中国政府宣布放弃不首先使用核武器原则
  • 滕彪新西兰政治献金丑闻中共渗透引关注
  • 谢选骏中国大陆可能党政分离吗
  • 中国战略分析尤金·罗根:奥斯曼帝国的灭亡与现代中东的形成(转载文章)
  • 走向大自然我为什么讨厌范冰冰?
  • 魏紫丹第廿五章是我害死了他
  • 谢选骏从炮灰到人体地雷探测器
  • 廖祖笙泰宁佛教渐成世界华人纽带
  • 邱国权饶漱石:才能卓越、战功巨大、千古奇冤、结局惨烈!
  • 曾节明卡舒吉惨案对海外中国异议人士的警示
  • 谢选骏中国只是半个大国——新党主席郁慕明犯了叛国罪
    论坛最新文章:
  • 安倍访华之际日中将敲定恢复军舰互访
  • 中央社指他们今年也坠楼身亡
  • 法国欲加强与中国在人工智能领域的合作
  • 美军两艘军舰今穿台湾海峡
  • 中资印尼水坝威胁珍稀动物生存
  • 党中央高层喊话救市中国股市应声雄起
  • 卡舒吉案让沙特陷入外交被动 前景难测
  • 迎接中国大变局到来,海外民运没有做好准备
  • 欧盟与意大利的预算对峙引发担忧
  • 退出《中导条约》中国呼吁特朗普三思而后行
  • 习近平南巡抵珠海 官员忧郁症坠楼消息引聚焦
  • “血染的风采”加战斗英雄 徐良也上访享规格和谐引唏嘘
  • 数千洪都拉斯移民挑战墨西哥和特朗普 继续北漂之路
  • 秘鲁检方威胁预防性羁押反对党领袖藤森惠子引关注
  • 记者卡舒吉遇害 美法沟通 土耳其将披露“细节”
  • 民企惧怕不散 习近平亲自写信安抚
  • 网络沙皇两面人鲁炜贪腐认罪不上诉未知从宽减刑否
  • 联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *